Kitchari

Kitchari significa “miscela”, solitamente fatta con due grani. Questa è una ricetta kitchari particolarmente nutriente e facile da digerire.

Per  Vata o Kapha: aggiungere un pizzico di polvere di zenzero

Per Pitta: non mettere i semi di senape

Per le verdure : zucchine, asparagi e patate dolci

INGREDIENTS
Kitchari
1/2 tazza di riso basmati
1 tazza di mung dal (giallo e spezzato)
6 tazze di acqua
1/2 cucchiaino di radice di zennzero grattugiata
1/4 di cucchiaino di sale di roccia
2 cucchiaini di ghee
1/2 cucchiaino di polvere di coriandolo
1/2 cucchiaino di polvere di cumino
1/2 cucchiaino di semi di cumino
1/2 cucchiaino di semi di senape
1/2 cucchiaino di polvere di curcuma
1 pizzico di asafoetida (hing)
una manciata di foglie di cordiandolo fresco
1 and 1/2 tazza di vegetali assortiti (opzionale)

PREPARAZIONE
Sciacquare il riso in acqua.  Aggiungere 6 tazze d’acqua al riso e dal e cuocere coperto fino a quando non diventa morbido (circa 20 minuti).

Durante la cottura, prepara tutte le verdure e tagliale a pezzetti. Aggiungere le verdure al riso cotto e cuocere per altri 10 minuti.

In una casseruola separata, far soffriggere i semi nel ghee fino a quando non scoppiano. Quindi aggiungere le altre spezie e mescolare insieme. Aggiungere le spezie saltate riso, dhal e verdure. Aggiungere il sale, il coriandolo fresco tritato e servire.

Tisana da servire per ogni costituzione 
Vata Tea — parti uguali di zenzero tritato, cumino e coriandolo
Pitta Tea — parti uguali di  cumino tritato, coriandolo e finocchio
Kapha Tea — parti uguali di zenzero tritato, cannella e un pizzico di garofano

Il riso basmati e il mung dal insieme creano un alimento tridoshico ed è una buona combinazione proteica.  Questo alimento completo è facile da digerire e dà forza e vitalità. Nutre tutti i tessuti del corpo. Kitchari è l’alimento preferito da usare durante un semi-digiuno o durante i programmi di detox come il panchakarma.

Attenzione: una mono-dieta kitchari protratta nel tempo può portare a costipazione, poiché è povera di fibre. Per garantire una corretta eliminazione,  una volta al giorno, lontano dai pasti di kitchari assumere psillio o crusca di avena o succo di prugna.