Ricette

Come l’Ayurveda consiglia, riportiamo alcune semplici norme dietetiche generali che se osservate porteranno ad un maggior benessere generale del corpo e ad una diminuzione di eventuali sintomatologie

Norme dietetiche generali

– Evitare un consumo eccessivo di:

• cibi freddi, congelati, crudi o poco cotti e bevande ghiacciate (diminuiscono il potere digestivo)
• aspro, acido, quindi fermentato
• cibo oleoso, fritto, grasso, spuntini dolci (quindi pesante)

– Non mangiare mai fino a sentirsi completamente sazi (specialmente la sera)
– Mangiare solo quando si è completamente digerito il pasto precedente, evitare di mangiare se non si ha appetito
– Mangiare cibi caldi per stimolare la digestione
– Si consiglia di mangiare più ghee (burro chiarificato)
– Aspettare almeno 1 ora prima di coricarsi dopo i pasti e comunque evitare cibi pesanti la sera
– Di solito, il grano aumenta Aam (tossine), quindi si consiglia di mangiare pane e pasta con moderazione. Se ne può aumentare il consumo in inverno, essendo il processo della digestione più attivo, e mangiarli occasionalmente nelle altre stagioni.
– Aggiungere le spezie o condimenti come zenzero, pepe nero, cannella, cumino, basilico, aglio, ecc. per aiutare la digestione.
– Bere alcolici il meno possibile; il vino aiuta la digestione se consumato durante i pasti.
– Evitare associazioni alimentari come latte – pesce; latte – uova; latte – frutta; latte – cibi salati
– Latte e yogurt non vanno mai assunti insieme a limoni o aranci.
– Frutta lontana dai pasti
– Il miele non può essere mai cotto
–  Le uova non andrebbero mai mangiate insieme a carne, formaggio, pesce

Similitudini tra la cucina indiana e mediterranea

1. cucina povera ma ricca
2. amore per la preparazione dei cibo (il pasto è un rito)
3. uso limitato di grassi animali
4. maggior uso di grassi vegetali (olio di oliva, olio di semi)
5. uso limitato di carne